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Caviar d’Artichauts

Caviar d’Artichauts

Création Benjamin SIMON

Ingrédients:

Artichauts poivrade

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

Basilic (suggestion)

Parmesan, Piment d’Espelette (suggestion)

Préparation:

1. Défaire les artichauts et plongez feuilles et cœurs dans de l’eau citronnée pour garder une belle couleur.

2. Plongez le tout 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

3. Préparez le caviar en versant les cœurs dans un blender et mélangez en ajoutant le jus de citron et l’huile d’olive.

4. Ajoutez selon vos goûts, parmesan, basilic, piment d’Espelette.

5. Réservez au frais avant de servir.

6. Grillez du pain et servir le caviar dessus.

7. Dégustez les feuilles en les trempant dans le caviar.

 

Bonne dégustation